Insalata di riso alla calabrese

Insalata di riso piccante alla calabrese

L’estate addosso/
come un vestito rosso /
la musica che soffia via da un bar /
cuccurucu paloma /
l’amore di una sera /
gli amici di una vita /
la maglia dei mondiali scolorita /

L’estate è arrivata e anche Cucinare Chiacchierando si veste di rosso con questa insalata di riso alla calabrese.
La maglia dei mondiali torna buona anche per questi europei di Francia. E come ogni estate che si rispetti, torna il grande classico dei piatti unici freddi: il riso, che in questo caso ho usato per un’insalata speciale, arricchita dalla ‘nduja, in sostituzione della più classica maionese.

Ma facciamo un passetto indietro e scopriamo questo gustoso ingrediente. La Nduja, come molti sapranno è un salume, la cui consistenza è morbida ed il gusto, particolarmente piccante. Viene preparata con le parti grasse del maiale, a cui si aggiunge peperoncino come se piovesse, insaccato in un budello ed, infine, affumicato.

Sebbene la ‘nduja nasca a Spilinga, è diventata il simbolo della Calabria a tavola, poichè affonda le sue radici nella cultura della regione ma si è modificata per restare a passo con i tempi.

Monica

Come condire l’insalata di riso piccante alla calabrese

Per condire l’insalata di riso si possono aggiungere un sacco di ingredienti:

• la giardiniera ,
• le melanzane sottolio, le zucchine sottolio,
• i carciofini,
  i fagiolini,
• i peperoni e,
• per dare un tocco in più, il buonissimo aglio sott’olio di Claudia, del blog Zampine in cucina, passateci e troverete un sacco di ideuzze carine
• di mais per insalate,

Pronti per preparare l’insalata di riso alla calabrese?