Insalata di fagioli e verdure grigliate

Troppo caldo per mangiare cibi caldi, allora prepariamoci un’insalata di fagioli e verdure grigliate!
Ma non la solita insalata, un’insalata di quelle che fanno star bene e hanno tanto gusto con ingredienti rigorosamente di stagione: peperoni, melanzane, zucchine e, guest star fagioli! Io ho usato i secchi perchè non trovavo quelli freschi ma se trovate quelli, approfittatene.

Monica

Ingredienti per l’insalata di fagioli e verdure grigliate

2 melanzane medie
2 peperoni medi

2 zucchine

50g di fagioli secchi (o 100g secchi)

1 limone,

olio,

sale

prezzemolo

aglio

menta

Procedimento per l’insalata di fagioli e verdure grigliate

Il procedimento è semplicissimo: dobbiamo fare a fette la verdura, cospargerla di sale per farla sudare e poi grigliare tutto.
Per i peperoni, invece, il procedimento che uso è differente: li griglio in una padella coi buchi, di quelle che si usane per arrostire le castagne e poi li chiudo in un contenitore con coperchio. quando si intiepidiscono li spello.

Una volta che avrete grigliato tutto non vi resta che mescolare e condire con limone, olio e gli aromi prescelti.

Buon appetito!