Fare una pasta all'amatriciana perfetta è più semplice di quanto non si creda. La prima, e fondamentale, cosa è avere ingredienti ottimi: senza un buon guanciale non andrete molto lontano. Infatti, il …
Questi anelletti al forno con besciamella e uova non sono esattamente la ricetta originale della pasta al forno siciliana, [anzi della "pasta o funnu"] in quanto la tradizione vuole gli …
Quando si parla di cucina si pensa ai grandi piatti, alle grandi abbuffate, alle tavolate di dolci che ci guardano tentatori. Quello a cui si pensa meno è la fatica che …
La pasta a 5 buchi, ovvero la pasta di carnevale, per eccellenza, qui a Catania, ma posso tranquillamente dire: qui in Sicilia. Eh si, perchè ogni regione ha le sue tradizioni, …
Il più famoso sugo alla bolognese che il mondo conosca è il ragù alla Bolognese ricetta originale qui, ricetta originale lì. Tutti la propongono ed io, piano piano, le provo tutte! …
I menù delle feste sono un vero e proprio rompicapo? Niente paura, le Balconcine sono al vostro fianco e vi propongono una raccolta di primi piatti natalizi! Abbiamo pensato di raccogliere, in un …
I cavatelli fave, speck e pecorino sono un piatto molto primaverile che sposa sapori forti, rendendoli davvero unici. L'ho sempre cucinata con il prosciutto, ma devo ringraziare la mia amica Sonia …
Esistono due versioni degli anelletti siciliani al ragù….quella al forno, dove il risultato finale viene messo in forno a gratinare, oppure la versione veloce detta “fresca”, in cui ci limitiamo …
Il risotto zucca e salsiccia è il cugino dei fusilli zucca e salsiccia che mi suggerì Clara. E, siccome l'abbinamento mi è molto piaciuto, ho deciso di utilizzarlo anche per un risotto. La …
Gli gnocchi all'acqua sono un post molto noto, trovato su cookaraund e mai più abbandonato, facili e veloci da preparare, questi gnocchi hanno inoltre il grande pregio di avere un …
Questo ragù alla calabrese non ha in realtà nessuna origine calabrese, tuttavia i profumi utilizzati mi ricordano questa magnifica terra, perciò ho deciso di chiamarlo così in onore di questa …
La pasta incastagnata. Ancora una volta, quello che vi propongo, è un piatto povero della tradizione siciliana. Uno di quei piatti frutto della saggezza delle nonne: loro sapevano che nulla va sprecato, …