Pasta all’amatriciana ricetta originale

Fare una pasta all’amatriciana perfetta è più semplice di quanto non si creda. 
La prima, e fondamentale, cosa è avere ingredienti ottimi: senza un buon guanciale non andrete molto lontano.

Infatti, il sugo all’amatriciana ha pochi ingredienti: pomodoro, guanciale appunto, e un po’ di vino per sfumare. Se uno di questi non è buono, nemmeno la vostra pasta lo sarà.
Quindi, se volete sapere come la prepariamo noi a Roma, date un’occhiata alla

Pasta all’amatriciana ricetta originale

Laura e Irene

• 500 g Pasta ( la tradizione vorrebbe bucatini o rigatoni)
• 150g Guanciale
• 1 latta di pomodori pelati o a pezzettoni
• Pecorino grattugiato
• 1/2 bicchiere vino bianco
• Sale pepe olio extra vergine d’oliva e peperoncino q.b.

Come si fa l’amatriciana

1. In una padella metti un po’ d’olio extra vergine d’oliva e il guanciale tagliato a cubetti fai rosolare bene e sfumi con mezzo bicchiere di vino,
2. Dopo togli il guanciale e nella stessa padella metti i pomodori fai cuocere un po’ poi rimetti il guanciale e fai cuocere
3. Nel frattempo cuoci la pasta e condiscila con questo sugo una buona manciata di pecorino e buon appetito.
4. N.b, a piacimento, nel sugo si può aggiungere del peperoncino.

Curiosità su questa tipica ricetta romana:

Sapete che per una buona amatriciana, la proporzione tra peso del guanciale e peso della pasta deve essere circa di 1:3? 100 di guanciale, ogni 300 di pasta?