Tartellette zucca e speck

Le tartellette zucca e speck sono una ricetta di mia nipote, perchè io cucino davvero poco la zucca: ne metto giusto un pezzettino nel classico minestrone alla Genovese.
Mia mamma non la cucinava mai, così, per un motivo o per un altro, non ho mai pensato di provarla prima. Ed è stato un grande errore perchè mi sono piaciute davvero tanto, queste tartellette di zucca e speck. Una vera sorpresa. Sarà l’abbinamento con lo speck che ne smorza il sapore dolce, ma sono stati davvero un successo.
Vi pubblico la ricetta per come l’ho fatta io: con un guscio di pasta brisè che  nella ricetta originale non era previsto.

Claudia

Ingredienti per le tartellette di zucca e speck

• 500 gr di zucca
• 2 uova
• 1 cipolla
• 2 fettine di speck
• 30 gr di parmigiano
• 1 rametto di rosmarino
• Sale/pepe

per la preparazione della pasta brisè cliccare  QUI

Procedimento per le tartellette zucca e speck

1. Far rosolare, con poco olio, la cipolla  e il rosmarino  quindi aggiungere la zucca tagliata a pezzetti, versate acqua, quanta ne serve a coprirla  e cuocete fino alla completa evaporazione. A questo punto, si potrà togliere il rosmarino e  frullare il tutto. Lasciate freddare il condimento appena preparato.
2. Preparare la brisè, come spiegato QUI e lasciatela riposare in frigo.
3. Quando sarà freddo il composto appena preparato, unite il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e, se volete, poca besciamella o 2 cucchiai di panna
4. In una padella far rosolare lo speck a listarelle e tenerlo da parte.
5. Preparare dei gusci con 30 g di brisè (50, se li volete più grandi),  imburrate gli stampi, mettete il disco di brisè (se usate, il pastry pusher, dovrete fare una pallina e schiacciarla utilizzando l’attrezzino).
6. Versate all’interno il composto di zucca decorate con qualche listarella di speck e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti