Il pane condito con l’olio è uno dei miei piatti preferiti.
Che poi mi fa pure strano chiamarlo “piatto” o “pietanza”…perchè

il pane condito con l’olio è una cosa buona che mangi con le mani, che prepari in due minuti e che difficilmente si rifiuta.

Per quanto mi riguarda “u pani cu l’ogghiu” è una festa, è quello che mangi nelle giornate in cui fai il pane ed quasi uno sfizio.
Prendi la prima pagnotta sfornata, la apri a metà e la condisci: olio, sale, pepe o peperoncino, una goccia di limone, per chi lo gradisce, lo ricomponi e tagli in pezzi da condividere con chi ti sta aiutando.

Perchè il pane nel forno a legna non è una cosa che fai da solo, si è almeno in due perchè bisogna accendere il forno mentre si stagliano le pagnotte,
si preparano le pizze (che non le vuoi due pizze mentre il forno è acceso?!),
denoccioli le olive per la focaccia ( per testare la temperatura del forno, mica per gola!)

Insomma, come tutto quello che esce dal forno, neanche il pane condito con l’olio si mangia da seduti!
Anzi solitamente è una specie di … finger food che condividi con gli altri mentre continui a preparare per l’infornata.

La ricetta del pane condito con l’olio non è una vera e propria ricetta, perchè tutto quello che serve è:

• un po’ di pane caldo,
• qualche cucchiaio di olio buono,
• pepe nero o rosso a piacere,
• origano
• e qualche goccia di limone (metodo del nonno Salvatore!)

e poi, semplicemente, condite, richiudete, schiacciate bene ed addentate!

Più facile di così!

Se volete provare a fare il pane in casa, magari potrebbe servirvi…

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