Crostata tiramisù: fuori croccante dentro tiramisù

Questa crostata tiramisù, è una vera e propria torta tiramisù, perchè non si tratta del solito tiramisù con pavesini ma di una crostata che, invece della solita crema o marmellata… ha dentro savoiardi bagnati nel caffè e la crema al mascarpone tipica del più famoso dolce italiano!

Tiramisù con panna e mascarpone

Come si fa la crostata tiramisù:

Premetto che con queste dosi vengono 2 torte di di 28-30 cm di diametro quindi, se volete prepararne soltanto una, dimezzate.

L’idea di base di questo “crostamisù” è quella di montare un tiramisù dentro una crostata quindi, una volta cotto il guscio di frolla, questo verrà riempito prima con uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè e poi con la crema tiramisù, chiudendo alla fine con una spolverata di cacao.

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Ricetta crostata tiramisù

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

12 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 500 g farina
• 80 g tuorli
• 200 g zucchero a velo
• 300 g burro
• 1 bacca vaniglia
• 1 limone la scorza grattugiata
• 1 pizzico sale

Ingredienti per la farcitura al mascarpone

• 500 g mascarpone
• 500 g panna
• 200 g savoiardi
• 2 tazze di caffè

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni 12 porzioni Ingredienti Ingredienti per la frolla 500 g farina 80 g tuorli 200 g zucchero a velo 300 g burro 1 bacca vaniglia 1 limone la scorza grattugiata 1 pizzico sale Ingredienti per la farcitura al mascarpone 500 g mascarpone 500 g panna 200 g savoiardi 2 tazze di caffè

Istruzioni

Come si prepara la pasta frolla

1. Lavorare bene zuccero, tuorli e burro ammorbidito. Aggiungere gli aromi e la farina impastando velocemente amalgamando
2. Avvolgere in carta forno e mettere in frigo a riposare.
3. Prendete poi la frolla dal frigo, stendetela e ricoprite una tortiera da crostate. Bucherellate, coprite con carta forno, fagioli secchi e infornate in forno già caldo 170° ventilato per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare a t.a.

Come si fa la facitura della torta tiramisù

1. montare mascarpone e panna insieme così da rendere il tutto bello spumoso.
2. Aggiungere il composto ottenuto alla pàte à bombe un po’ alla volta, lentamente e dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto e metterlo in una sacca da pasticceria.

Qui la ricetta della pate a bombe da unire al mascarpone

Montiamo la torta tiramisù così:

Sulla base di pasta frolla, disponiamo i savoiardi inzuppati nel caffé,

facciamo uno strato di crema con il cucchiaio e livellando oppure facendo dei ciuffi usando la bocchetta a stella di una sac à poche. Una generosa spolverata di cacao e via in frigo.

Insomma, una perfetta torta tiramisù per compleanno o anche per il pranzo della domenica!