Crostata al cioccolato morbida di Valentina Gigli

Ti piace il cioccolato? Allora non potrai non amare questa crostata al cioccolato morbida di Valentina Gigli! È il trionfo del cioccolato, la ricetta perfetta per tutti gli amanti del cacao: è ovunque, una vera libidine!

Questa crostata l’ho scoperta tantissimi anni fa e poi nonostante sia buonissima era caduta nel dimenticatoio:(

Qualche giorno fa cercavo un dolce sfizioso per un pranzo ed ecco che rispunta la ricetta… la mia scelta è stata scontata, come potevo averla dimenticata… ovviamente a tavola i complimenti si sono sprecati!

Come preparare la crostata al cioccolato morbida?

Il segreto di questo dolce al cioccolato è la sua farcitura composta da un mix di crema pasticcera e ganache. Questo permette al ripieno di non seccarsi in forno e di regalare quella consistenza fondente ad ogni morso.

Consiglio vivamente di prepararla e gustarla, non te ne pentirai assolutamente!

Irene

Con questa ricetta potrai preparare una crostata al cioccolato morbida tonda, del diametro di 26cm

Crostata al cioccolato morbida

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Porzioni: 12

Portata: Dessert

Ingredienti Method

Ingredienti

  

Ingredienti per la pasta frolla al cacao

• 200 g burro freddo
• 130 g zucchero a velo
• 50 g tuorli (circa 3 uova medie)
• 300 g farina 00
• 30 g cacao amaro

Ingredienti per la crema pasticcera

• 250 g latte
• 75 g zucchero
• 50 g tuorli
• 25 g amido
• vaniglia

Ingredienti per la ganache al cioccolato

• 125 ml panna
• 190 g cioccolato fondente al 70%

Method

 

Come si fa la crema pasticcera al cioccolato

1. Per prima cosa scaldiamo il latte con metà dello zucchero

   Sbattiamo i tuorli con il restante zucchero uniamo l'amido mescolando bene, quindi versiamo a filo il latte e, sempre mescolando, facciamo addensare la crema. Mettiamo da parte e lasciamo freddare.

Come si fa la pasta frolla al cioccolato

1. Versare in una ciotola (si può lavorare a mano od in planetaria) il burro freddo insieme alla farina, al cacao e allo zucchero a velo. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.

   Unire i tuorli e lavorare molto velocemente fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.

Come preparare la crostata al cioccolato

1. Stendere la frolla e foderare una teglia imburrata ed infarinata, bucherellarla e versare la crema al cioccolato livellare e formare, con la frolla rimasta, delle strisce a formare la classica griglia della crostata.

   Infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Potete guarnire questa crostata al cioccolato fondente con una spolverata di zucchero a velo e, magari, servirla con una pallina di gelato alla vaniglia. Godimento assicurato!