Pizza in teglia con pasta madre a lunga lievitazione

Pizza in teglia o al piatto?
Basta scegliere la ricetta più adatta e si riesce a far conenti proprio tutti! Alta o bassa,  a casa o in pizzeria, è assolutamente il piatto preferito dagli italiani!
Questa è la pizza in teglia con pasta madre che preparo più spesso e che, sono sicura, conquisterà anche voi!

Ingredienti per 3 teglie di pizza:

• 1 kg  di farina mista tra 0 per pizza e semola
• 800 g  circa di acqua
• 200 g  di pasta madre
• 30 g  di olio evo
• 30 g  di sale

Come si fa la pizza in teglia:

1. Impastare le farine con la pasta madre e l’acqua,
2. lasciare riposare per una trentina di minuti in autolisi (ne avevamo parlato qui).
3. Aggiungere il resto degli ingredienti e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
4. Mettere in ciotola, fare qualche piega lasciare lievitare una o due ore e poi mettere in frigo per 24 ore,
5. Tirare fuori dal frigo e, dopo mezz’ora, stendere sulle teglie.
6. Far lievitare per un paio d’ore, dopodiché condire in base ai propri gusti personali e dei propri commensali e lievitare ancora un’altra ora.

Riscaldare molto bene il forno a 200° e cuocere una teglia alla volta per circa 25 minuti (nel mio forno).

Questa ricetta è una delle tante sperimentate sul  forum di cook