Pasta con verdure miste facile in padella

Si, è già settembre ma si trovano ancora delle belle verdure estive, io me le godo fino a che posso.
Perchè, non so voi, ma a me di comprare le zucchine a febbraio, le melanzane a dicembre e i peperoni a Natale non va mai molto a genio!
2 melenzane, una bella zucchina, una manciata degli ultimi pomodori dell’orto… “una bella pasta ci esce di certo” mi sono detta.

E pasta con verdure saltate in padella, sia!

In verità questi ortaggi sono capitati proprio a fagiolo perchè volevo provare la Pasta Di Martino che non avevo mai provato e che ho potuto apprezzare in occasione di questa collaborazione con Ventis.

Dal loro sito, il primo portale di vendite che offre anche e soprattutto eccellenze italiane in cucina moda e arredamento.
La particolarità di Ventis, sta nelle vendite a tempo che durano alcuni giorni, offrendo i prodotti con sconti variabili dal 20% sino al 80% a seconda delle categorie.

La sezione dedicata all’enogastronomia (che guarda caso è quella che ho sfogliato più attentamente), conta circa 1500 aziende italiane produttrici di ogni ben di Dio: dal vino alle conserve, passando per oli, salumi pasta e chi più ne ha più ne metta.

Ma ora veniamo a noi … e alla ricetta della pasta con verdure miste

Cominciamo con gli ingredienti per preparare questa pasta estiva calda

• 300 g di pasta
• 2 melenzane medie
• 2 zucchine medie
• una decina di pomodorini (in alternativa un paio grandi)
• sale, pepe, olio

E ora il procedimento per preparare questa pasta estiva sfiziosa

Si, lo so, starete pensando che ormai sia tardi per le ricette estive di pasta, ma la verità è che tanti piatti estivi leggeri tornano buoni pure in inverno, soprattutto i sughi estivi per pasta con ingredienti cotti, come in questo caso. Certo, magari non useremo le zucchine e le melanzane ma qualcosa di più adatto alla stagione.

Come vedete nel video, la pasta con verdure miste è molto semplice da preparare (amo i primi piatti estivi veloci!)

1. Cominciamo con il tagliare a dadi le melanzane, salarle e metterle a perdere l’acqua sotto un peso;
2. Nel frattempo tagliamo a dadini anche le zucchine e saliamole;
3. Poi mettiamo un po’ d’olio in una padella spessa e facciamole rosolare, aggiungiamo le zucchine e dopo un po’ anche i pomodori.
4. Mettiamo gli aromi che preferiamo (io basilico) e lasciamo andare la cottura.
5. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta.
6. Scoliamola e saltiamola direttamente nella padella con le verdure.

E ora tutti a tavola!

Ps: io ho completato questa pasta con verdure miste con scaglie di pecorino romano regalatomi dalla mia adorata Irene.