Ricetta dei funghi sott’olio

Dopo le conserve estive, è tempo di passare a quelle autunnali, che per quelle invernali c’è ancora tempo!

Questa volta ho preparato i funghi sott’olio, utilizzando degli champignon ma questo procedimento può esser utilizzato con qualsiasi tipo di funghi. Dovete soltanto scegliere quali e poi procedere a conservare sott’olio i funghi!

 Ricetta dei funghi sott’olio

• 1 kg di funghi
• 300 ml di aceto
• 1 litro di acqua
• 1 spicchio d’aglio
•  sale
• olio

Come si fanno i funghi sott’olio

1. Per prima cosa puliamo i funghi con un panno umido, facciamo a pezzi teniamoli da parte
2. In una pentola versiamo  l’acqua, l’aceto e portiamo a bollore.
3. Da questo momento, versiamo i funghi e facciamo bollire per 5 minuti.
4. Passato questo tempo, scoliamo i funghi e poggiamoli su di un canovaccio pulito e lasciamoli  ad asciugare una mezz’ora.
5. Nel frattempo facciamo bollire i barattoli per sterilizzarli. Prendere i barattoli e sterilizzarli facendoli bollire in acqua 20 minuti.
6. Invasiamo, aggiungiamo gli aromi e copriamo con olio.
7. Lasciamo il tappo del barattolo socchiuso per un paio di giorni, in modo da rabboccare l’olio qualora fosse necessario un rabbocco.