Pane arabo cotto in padella

Morbido e con poca mollica: queste sono le caratteristiche principali del pane arabo.
Inoltre è bianchissimo e abbastanza vuoto all’interno.
Questo, invece, è un pane arabo un po’ diverso. In primis perchè ho usato una parte di farina ai cereali e, in secondo luogo, perchè è stato COTTO IN PADELLA!
Se c’è troppo caldo per accendere il forno, chi l’ha detto che non si possa fare il pane in casa?

Isabella

Ricetta pane arabo in padella:

• 200g semola rimacinata
• 200g farina per pizza w260
• 200g farina ai cereali
• 320g acqua
• 12g sale
• 100g di esubero di p.m.  rinfrescata

Come si fa il pane arabo:

1. Per questi panini arabi ai cereali ho impastato la sera prima tutti gli ingredienti insieme,
2. ho lasciato lievitare tutta notte in frigo.
3. L’indomani l’impasto era raddoppiato, dunque ho tirato fuori e fatto acclimatare a temperatura ambiente.
4. Poi ho ribaltato la ciotola sul piano infarinato con la semola e tagliato in tozzetti di circa 150g l’uno.
5. Lasciato nuovamente lievitare sino al raddoppio.

Per la cottura del pane arabo in padella

1. Ho utilizzato la stessa tecnica di questo altro pane cotto in padella quindi:
2. ho riscaldato molto bene una padella spessa,
3. ho messo 2 o 3 panini (dipende dalle dimensioni loro e di quelle della padella) e poi ho coperto con un’altra padella.
4. Ho abbassato la fiamma al minimo e lasciato cuocere per 10 minuti, poi ho aperto, capovolto e lasciato cuocere per altri 10 minuti