Bicchierini dolci con panettone – la charlotte

Con grandissimo ritardo, scrivo la ricetta che ho preparato allo showccoking presso lo Scavolini store di Ragusa.

Un’ emozione bellissima, che ve lo dico a fare?

Tanta … ma proprio tanta gente!

Era un’inaugurazione, quindi vi lascio immaginare, quanta confusione, tra amici, paenti, curiosi, clienti e giornalisti.

Si, pure giornalisti! Ogni volta le fotocamere mi mettono ansia ma, per fortuna, quando sono agitata … parlo di più. Si ancora più del solito, inceredibile ma vero!

Bicchierini dolci di panettone ricetta

Ingredienti per 6 charlotte di panettone

• 3 fette di panettone, diciamo sui 300 grammi.
• ½ litro di crema pasticcera al cioccolato, che io preparo sempre seguendo la ricetta di Clara,
• 250ml di panna semi montata
• 3 pere
• Gocce di cioccolato
• Un pezzetto di burro, circa 20 grammi
• 3 cucchiai di zucchero.

Bagna al rhum

• 100 acqua
• 50 zucchero
• 1 cucchiaio di rhum

Come si fa la charlotte dolce con il panettone

1. L prima cosa da fare è preparare la bagna facendo bollire insieme gli ingredienti, per un paio di minuti.
2. Mentre si raffredda, preparate la crema pasticcera, Preparata come spiegato qui, mettetela a freddare e dedicatevi alle pere.
3. Tagliate le pere a cubetti mentre fate sciogliere il burro insieme allo zucchero in una padella capiente (i cubetti dovranno tutti stare in un solo strato), versate le pere e lasciatele andare fino a che non si saranno scurite.
4. Nel frattempo tagliate il panettone a fette sottili e regolari, della stessa altezza del bicchiere in cui comporrete la charlotte.
5. Bagnate il panettone nel rhum e disponete le fette lungo il bordo del bicchiere, più un pezzo sul fondo
6. Versate uno strato di crema,
7. fate uno strato con il panettone avanzato e, successivamente, un altro di crema.
8. Concludete con le pere a cubetti e le gocce di cioccolato