Angelica salata ricetta estiva con le zucchine

Un intreccio semplice ma molto scenografico per presentare in modo originale un impasto lievitato e farcito.
Il bello di queste ricette è che puoi farcirle come ti pare e con tutto quello che hai in casa. Puoi farle piccole o grandi, dolci o salate!

La torta angelica è una di quelle torte salate proprio belle da vedersi …e pure buone da mangiarsi!

Per preparare questa angelica salata la ricetta che ho usato è quella di questa torta di rose salata che vi riporto qui sotto per comodità.

https://www.cucinarechiacchierando.it/torta-rose-salata/

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Ricetta torta di rose salata

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

3 -4 re per la lievitazione

Porzioni

8 porzioni

Ingredienti

Angelica salata con lievito madre

• 30 g latte
• 360 g Pasta madre
• 3 tuorli
• 110 g farina
• 20 g olio

Angelica salata con lievito di birra

• 350 g farina 0
• 30 g latte
• 110 g acqua
• 3 tuorli
• 20 g olio
• 5 g lievito di birra

Angelica salata farcitura

• 500 g zucchine
• 1 cipolla bianca (quelle grandi e dolci
• pecorino una spolverata

Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 3 -4 re per la lievitazione Porzioni 8 porzioni Ingredienti Angelica salata con lievito madre 30 g latte 360 g Pasta madre 3 tuorli 110 g farina 20 g olio Angelica salata con lievito di birra 350 g farina 0 30 g latte 110 g acqua 3 tuorli 20 g olio 5 g lievito di birra Angelica salata farcitura 500 g zucchine 1 cipolla bianca (quelle grandi e dolci pecorino una spolverata

Istruzioni

Come si fa l'angelica salata

1. Impastiamo a mano o con l'impastatrice tutti gli ingredienti. Mettiamo l'impasto a lievitare fino al raddoppio
2. Nel frattempo stufiamo la cipolla in padella con un po' d'olio. Quando sarà appassita aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti.
3. Facciamo cuocere a fuoco lento.

Come fare l'angelica salata con zucchine

1. Quando l'impasto sarà raddoppiato stendiamolo in unica sfoglia abbastanza sottile (poi lieviterà) allargando bene l'impasto.
2. Cospargiamo le zucchine lasciando un bordo di 2 cm e arrotoliamo.
3. Tagliamo il "salamotto" ottenuto, nel senso della lunghezza. Intrecciamo le due metà e mettiamole nella teglia (io ho usato una da ciambella). Una volta in teglia chiudiamo le estremità in cerchio.
4. Inforniamo a 200°, dopo 10 minuti abbassiamo a 180° e portiamo a termine la cottura per circa 20 minuti.

Barbatrucco

Per fare l’angelica salata potete procederee in due modi: usare una teglia normale e mettere, al centro della torta salata, una ciotola di ceramica oliata, in modo che non si “chiuda! il buco centrale.

Oppure potete fare come ho fatto io usando una tortiera per ciambella oliata e cosparsa di pangrattato.

A voi la scelta!