Trota salmonata cotta su piastra di sale

La piastra di sale è un metodo semplice, sano ed economico per cuocere i filetti di pesce mantenendone intatti i nutrienti. Questa trota salmonata cotta su piastra di sale, si prepara facilmente con qualche manciata di sale grosso e fino.

Io ho una padellina dedicata, ma ho provato un metodo alternativo che potete usare: tagliare un pezzetto di carta forno da mettere sotto al sale per non rovinare la vostra pentola.

Scaldandosi il sale forma una vera e propria piastra, che mantiene il calore e cuoce il vostro pesce in modo sano e gustoso.

Non temete: l’articolo è lungo e dettagliato ma il procedimento, davvero semplice

Isabella

Ricetta trota salmonata cotta su piastra di sale

Per la piastra di sale fai da te

250 di sale grosso
100/150 di sale fino
uno spruzzino
un filetto di trota salmonata
Spezie
Olio evo

Contorno della trota salmonata su piastra di sale

un peperone rosso
un peperone giallo

Trota salmonata al forno, ricetta

Prima di tutto preparate il contorno,

Lavate i peperoni e poi tagliateli a striscioline.
Metteteli in padella con un filo di olio, salate e spegnete quando si saranno ammorbiditi.

Prepariamo la piastra di sale

Cospargete la vostra padella di sale grosso e fino fino a formare uno strato di 4 /5 mm, spruzzando frequentemente con acqua, per aiutare il sale a compattarsi.
Mettete la padella sul fuoco e attendete qualche minuto, il sale perderà la sua trasparenza fino a diventare quasi uniformemente bianco,.a questo punto la vostra piastra sarà pronta per cuocere.

La cottura

Prendete il filetto di trota salmonata ed adagiarlo sulla piastra, avendo l’accortezza di lasciare la pelle a contatto con il sale. Lasciate passare dai 5 ai 7 minuti,
Quindi girate il filetto, noterete che la pelle si staccherà da sola, dopo qualche minuto sarà pronto.

Lo servirete con un filo di olio extra vergine di oliva ed i peperoni precedentemente stufati.

Volendo potete miscelare anche delle spezie secche, come rosmarino, erbe di provenza, alloro spezzettato al sale per formare la piastra, il vostro piatto ne acquisterà il profumo cuocendo.