Tortino di alici e patate alla siciliana

Il tortino di alici e patate alla siciliana è un semplice timballo di pesce in cui gli strati di pesce si alternano alle patate, insaporiti da alcuni dei prodotti più tipici della Sicilia: il finocchietto selvatico del quale vi avevo già parlato, la mandorle e la passulina, ovvero l’uva passa.

La ricetta è lunga ma solo perchè ho specificato bene tutto. Vedrete che è facilissima!

1. 500g dipatate
2. 500g di alici
3. finocchietto selvatico
4. 50g uvetta
5. una decina di mandorle o una manciata di pinoli
6. sale e olio q.b.
7. Pangrattato per spolverare la teglia
8. 1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato
9. un mestolo di acqua di cottura del finocchietto

Come si fa il tortino di alici e patate alla siciliana

1. 1. 1. Cominciamo pulendo e sbollentando il finocchietto in acqua leggermente salata.
      2. Nel frattempo puliamo le alici togliendo testa, interiora e lisca
      3. Mettiamo l’uvetta in acqua per farla rinvenire e tritiamo grossolanamente le mandorle
      4. Sbucciamo ed affettiamo le patate con uno spessore di mezzo cm, circa, mettiamole in una ciotola e condiamole con olio, sale, pepe nero e erbe aromatiche.
      5. Mescoliamo in una ciotola il finocchietto con le mandorle e l’uvetta.

Quindi componiamo la teglia di alici e patate uno strato dopo l’altro proprio come fosse una parmigiana di patate e pesce:

1. Ungiamo la teglia e spolveriamola con il pangrattato
2. Ricopriamo il fondo con uno strato di patate
3. Ricopriamo con uno strato di alici
4. Cospargiamo 1/3 del trito di finocchietto, mandorle ed uvetta;
5. Facciamo un secondo strato di patate
6. Facciamo un altro strato di alici
7. Finiamo con il trito
8. Continuare alternando i vari strati sino ad esaurire gli ingredienti (e l’altezza della teglia!)
9. Alla fine spargiamo una generosa manciata di caciocavallo grattugiato, ed aggiungiamo, lateralmente, un mestolo di acqua di cottura del finocchietto.
10. Coprire con la carta alluminio ed inforniamo a 200°C per un’ora circa.
11. Trascorso questo tempo togliamo l’alluminio e passiamo sotto al grill per creare la crosticina.