Rustico di pane e radicchio

Un piatto unico, veloce, semplice, sano e gustoso: il Rustico di pane e radicchio con pere, brie e peperoni.
Ho approfittato dell’ultimo radicchio di stagione, il rosso di Treviso tardivo IGP, per fare questa sorta di torta rustica.

L’abbinamento dell formaggio con le pere è un classico, vi consiglio di prenderel mature o non faranno in tempo a cuocersi.

Potete usare il pane in cassetta o, come ho fatto io, il pane casereccio che avevo in casa e che aveva cominciato ad indurirsi.

Rustico di pane e radicchio con pere, brie e noci

Ingredienti per la torta di pane e radicchio (teglia 30×22):

• 500g di pane di semola o di quello che avete in casa
• 5/6 cespi di radicchio
• 200 gr di brie
• gherigli di noce a piacere
• 1 uovo
• un bicchiere di latte
• sale e pepe qb

Come si fa il rustico di pane e radicchio:

1. rivestire la teglia con le fette di pane  e bagnarle con l’uovo sbattuto con il latte, sale e pepe
2. mondare e tagliare le pere a dadini lasciando qualche fettina più grande per la superficie, il radicchio ed il formaggio a tocchetti
3. adagiare i dadini di pera sul pane bagnato, coprire con un po’ di brie e radicchio
4. disporre le fette di pera e finire con il rimanente brie, aggiungendo le noci spezzettate
5. infornare in forno preriscaldato a 220° per circa 8/10 minuti, dipende dal vostro forno
6. sfornare e lasciare riposare prima di sformare.

Provatelo perché ne vale veramente la pena!