Ricetta lingue di gatto

La ricetta delle lingue di gatto

è un classico della nostra pasticceria, buonissimi da gustare da soli ma ottimi per accompagnare un the, una cioccolata calda, guarnire una macedonia, un gelato od una torta.
I biscotti lingue di gatto sono facili da fare ed oltretutto comodissimi per smaltire l’eccesso di albumi che a volte ci ritroviamo in cucina.

Come conservare i biscotti lingue di gatto?

Questi biscottini da tè si conservano a lungo (come, del resto, quasi tutti i biscotti) mettendoli in una scatola di latta con delle zollette di zucchero che ne assorbono l’umidità.

Irene

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Lingue di gatto

Porzioni

Ingredienti

• 280 g albumi
• 350 g farina
• 300 g zucchero a velo
• 250 g burro morbido
• 1 bacca vaniglia

Porzioni Ingredienti 280 g albumi 350 g farina 300 g zucchero a velo 250 g burro morbido 1 bacca vaniglia

Istruzioni

Come fare le lingue di gatto

1. Cominciamo tirando fuori il burro dal frigo almeno una ora prima per farlo ammorbidire, intanto setacciamo insieme la farina e lo zucchero a velo  e la vaniglia in una grande ciotola.

Come cuocere le lingue di gatto

1. Montiamo gli albumi a neve fermissima usando la planetaria od un semplice frullino elettrico. Quando gli albumi saranno ben montati aggiungiamo la farina e lo zucchero a velo mischiati e mescoliamo fino a che gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
2. Aggiungiamo ora il burro che dovrà essere morbido a pomata e mescolare ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto mettiamo la ciotola in frigo per far rassodare bene il composto.

come si fanno le lingue di gatto

1. Accendiamo il forno in modalità ventilata a 200 gradi, foderiamo delle teglie con carta da forno. Prendiamo una sac a poche e montiamo una bocchetta liscia da 1 centimetro e riempiamola con il composto. Formiamo sulle teglie dei bastoncini lunghi circa 5 centimetri distanziandoli tra loro perchè in cottura si allargheranno diventando appunto delle lingue.
2. Il tempo di cottura si aggira sui 12/ 15 minuti, togliamoli quando vediamo  che il bordo comincia a dorarsi, prendiamo i biscotti con la loro carta da forno e poggiamoli su di un vassoio per farli freddare un poco, procediamo nello stesso modo con tutte le teglie fino ad esaurimento del composto.

Trucchetto per la cottura dei biscotti lingue di gatto

Quando togliamo la seconda teglia possiamo tranquillamente versare quelli della prima nella scatola di latta ricordandoci delle zollette di zucchero. Ultimo consiglio è quello di tenere sempre il composto messo nella sac a poche in frigo in modo che rimanga sempre bello sodo.