Polpettone di lenticchie in crosta

Il polpettone di lenticchie in crosta è un secondo piatto o un piatto unico perfetto per grandi e piccini. E’ un polpettone vegetariano che ci permette di far mangiare legumi e verdure anche ai bimbi che non li amano. Sembra comunque carne ai loro occhi e noi siamo tutti contenti 😀 E’ un po’ laborioso nel senso che ci vuole un po’ di tempo. Bisogna lessare le lenticchie, cuocere gli spinaci, preparare impasto e farcitura, ma tutta la fatica viene ripagata dal sapore che ho trovato strepitoso.

Martina

Polpettone di lenticchie in crosta

Cosa preparare

Lessare le lenticchie
Lessare le uova
Cuocere gli spinaci
Tagliare a carota e la zucchina

Ingredienti

Per il polpettone

200 g di lenticchie
30 g di formaggio grattugiato
1 tuorlo
2 carote
1 zucchina
sale, pepe, noce moscata, curry o altre spezie a piacere q.b
3/4 cucchiai di pangrattato
una patata lessa

Per il ripieno

3 uova sode
300 g di spinaci surgelati
2 /3 cucchiai di ricotta
20 g di formaggio grattugiato
2 spicchi d’aglio
Sale, pepe, peperoncino

+ Un rotolo di pasta sfoglia

Procedimento

Lavare le lenticchie e cuocerle 20/25 minuti (per chi ha la pentola a pressione 12/13 minuti dal fischio).

Cuocere gli spinaci in padella con 2 spicchi di aglio e un po’ di peperoncino e aspettare poi che si raffreddino.

Frullare le lenticchie con la patata, il tuorlo, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e le spezie. Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a julienne o a pezzettini ed impastare tutto. Se risulta troppo morbido aggiungere ancora del pangrattato.

Frullare gli spinaci con la ricotta, il grana il sale ed il pepe.

Stendere della pellicola sul piano di lavoro e stendere sopra uniformemente il composto di lenticchie, quindi uno strato di spinaci frullati, adagiarvi le 3 uova sode in fila e chiudere arrotolando il tutto aiutandosi con la pellicola.