Pane arcobaleno

Il pane arcobaleno! Per me fu amore a prima vista quando, qualche anno fa, alla “Prova del Cuoco”  Sara Papa lo fece vedere. Mi affascinava un pane così colorato che portava allegria in tavola! Detto fatto mi son messa all’opera ed ho sfornato il mio primo pane arcobaleno…..vi volete unire a me?

Irene

Ingredienti per il pane arcobaleno

• 750 g di farina 0
• 25 g di lievito di birra
• 25 g di zucchero
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• 1 tuorlo d’uovo

• per colorare il pane:

• 1 bustina zafferano
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 200 g spinaci lessati
• 1 bustina ( 4 g) nero di seppia

Come si fa il pane arcobaleno

          Pane bianco:

• 150 g farina 0
• 4 g lievito di birra
• 5 g  zucchero
• 1 cucchiaio d’olio
• 75 g d’acqua
•  1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in ciotola coperto con pellicola

            Pane giallo:

• 150 g farina 0
• 4 g lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio
• 75 g d’acqua
• 1 bustina di zafferano
• 1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in ciotola coperto con pellicola

             Pane rosso:

• 150 g farina 0
• 4 g lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio
• 25 g concetrato di pomodoro
• 50 g d’acqua
• 1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in ciotola coperto con pellicola

  Pane verde:

• 150 g farina 0
• 4 g lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio
• 200 g spinaci lessati e strizzati
• 1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in ciotola coperto con pellicola

              Pane nero:

• 150 g farina 0
• 4 g lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio
• 75 g d’acqua
• 1 bustina nero di seppia

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in ciotola coperto con pellicola

lasciare lievitare fino al raddoppio, occorrerà circa un’ora.

Prendere il primo impasto lievitato sgonfiarlo e stendere con il mattarello formare una sfoglia quindi spennellarla con tuorlo d’uovo. Procedere nello stesso modo con ciascun impasto mettendo ogni sfoglia sull’altra spennellata dal tuorlo. Tagliate ora la pila delle sfoglie, in senso longitudinale, in tre parti. Prendete ogni striscia ed attorcigliatela, poggiate la striscia attorcigliata su carta da forno ed avvolgete il filoncino senza stringere. Eseguite lo stesso procedimento con le altre due strisce. Mettete i filoncini su di una teglia. Ora accendete il forno a 200° quando sarà a temperatura infornate e cuocete per 25/30 minuti.