Melanzane ripiene al forno con cottura veloce

Velocissime da fare, le melanzane ripiene al forno, sono un piatto unico, perfetto per pranzo o per cena, gustoso e saporito, conquisterà tutta la famiglia, piccoli compresi!

Questa ricetta è una preparazione alternativa alle solite melanzane ripiene al forno, ed è velocissimo da preparare, perchè le barchette di melanzane vengono prima sbollentate per un paio di minuti. Questo fa si che la cottura in forno sia davvero veloce: basteranno una decina di minuti per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Ma questo non è l’unico motivo!
I gusci di melanzane ripiene vengono pre-lessati per ottenere la buccia morbida che non dia fastidio in bocca.

Isabella

Ricetta melanzane ripiene al forno

Ingredienti per 4 persone

• 4 melanzane medie
• 2 mozzarelle
• pane grattugiato
• olive taggiasche
• capperi
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Come si fanno le melanzane ripiene saporite:

1. La prima cosa da fare è far bollire dell’acqua in una pentola sufficientemente larga da accogliere tutti i gusci, Tagliare le melanzane a metà e, con un cucchiaio togliere l’interno  tenendolo da parte.
2.  Mettere in pentola i gusci, lasciando cuocere per una decina di minuti. Poi tirarli fuori e farli scolare.
3. Nel frattempo, tagliare a cubetti la polpa delle melanzane,
4. metterle a soffriggere in olio e salare.
5. A cottura ultimata, unire del pangrattato e il resto degli ingredienti.
6. Disporre i gusci di melanzane sulla teglia, riempirli con il preparato, dare una spolverata di pane grattugiato e fare un giro di olio:
7. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti. Lasciare riposare qualche minuto e servire caldi.