Dolce al cachi buonissimo!!

Il dolce al cachi o kaki o loto, quanti nomi per indicare lo stesso frutto, non è il solito dolce al forno che normalmente si fa ma una gradevolissima bavarese che si scioglierà in bocca  e vi farà apprezzare questo dolcissimo frutto.

Io ne ho una pianta in giardino che è sempre molto generosa e smaltirli a volte è un problema, un giorno girovacando nel web ho letto questa ricettina, due righe e senza foto, ma mi ha incuriosita ed ho pensato di provarla, che piacevole scoperta è stata!!

Irene

Ingredienti per il dolce ai cachi per una tortiera ad anello da 22 Ø

• 500 g cachi maturi
• 200 g zucchero semolato
• 1 limone (succo e buccia grattugiata)
• 10 g colla di pesce
• 500 g di panna fresca
• qualche fetta di pan di spagna

Preparazione del dolce al cachi

1. Procuriamoci dei cachi ben maturi, laviamoli e preleviamone la sola polpa (attenzione agli eventuali semi, se ci sono togliamoli) e pesiamone i 500 g mettiamoli in un pentolino d’acciaio
   quindi grattugiamo la buccia di un limone, possibilmente biologico, solo la parte gialla e spremiamo il succo sulla polpa di cachi.
2. Mettiamo in ammollo in una ciotolina la colla di pesce in acqua fredda. Mettiamo il pentolino sul fuoco e facciamo cuocere per alcuni minuti, cinque basteranno, girando il composto. Togliamo dal fuoco ed incorporiamo la colla di pesce ben strizzata e mescoliamo bene. Lasciamo raffreddare il composto.
3. Ora possiamo montare la panna ( zuccheratela secondo i vostri gusti, considerando che i cachi sono abbastanza dolci).
4. Uniamo la panna al composto di cachi a piccole dosi e mescoliamo dal basso verso l’alto per non farla smontare.
5. Passiamo a comporre il dolce procuriamoci una tortiera ad anello apribile da 22 di diametro e possibilmente un foglio di acetato da mettere sul bordo, mettiamo sul fondo del pan di spagna a fette oppure un disco sottile e bagniamolo leggermente( usate la bagna che preferite) quindi versiamo il composto e livelliamo bene.
6. Far freddare bene in frigo per parecchie ore ( preferibilmente tutta una notte)  o se avete fretta mettetelo nel congelatore e in un paio d’ore avrete il vostro dolce pronto.