Biscotti al cioccolato senza glutine

Questi biscotti al cioccolato senza glutine sono squisiti, piacciono davvero a tutti e sono perfetti per riempire le calze dei più piccoli e i calzettoni dei grandi.

Eheh lo so che tanto avete tutti le calze appese alla cappa della cucina o al camino o in fondo al letto.

Sono sicura che questi biscotti glutenfree, davvero croccanti con le gocce di cioccolato, siano perfetti dolcetti da calza e piaceranno anche alla Befana che passerà a sgranocchiare i frollini al cacao lasciati sul tavolo.

Sì, questi biscotti senza glutine sono particolarmente friabili per via della farina di riso e della farina di mais, quella sottile sottile. (Se non riuscite a trovarla tritate voi quella gialla da polenta).

Tra l’altro di questi tempi anche la befana potrebbe essere celiaca e mangiare biscotti senza glutine senza perderci in gusto, altro che carbone!!!

Che ne dite di preparare questi biscotti per deliziarvi nel giorno dell’Epifania?

Ricetta dei biscotti al cioccolato senza glutine e con gocce di cioccolato

Ingredienti cookies al cioccolato

320g burro
380g zucchero
3 uova grandi
340g farina di riso
300g farina mais finissima (fumetto)
½ bustina lievito per dolci (8g)
½ cucchiaino di cannella
55g cacao amaro
290g gocce cioccolato fondente

Procedimento

Mescolare con la frusta a foglia il burro e lo zucchero, unire le uova intere.
Miscelare quindi le farine, il lievito e il cacao e amalgamarle al resto degli ingredienti in planetaria, ad impasto mescolato uniformemente unire le gocce di cioccolato. È bene lavorare l’impasto il meno possibile.
Far riposare la pasta almeno due ore in frigo o fino al giorno dopo.
Formare dei serpentoni del diametro di 4 cm circa, avvolgere nella pellicola continuando ad arrotolarli sul piano.
A questo punto si devono freddare moltissimo, quindi congelare. Potete scegliere se conservarli in freezer così e cuocerli successivamente seguendo il procedimento che vi dirò,oppure aspettare solo che siano ben freddi
tagliarli a fettine sottili 7-8mm.
Disporre sulle teglie ben distanziati fra loro e cuocere da ben freddi x circa 30 min a 175ºC.
Cuocerli appena usciti dal frigo perchè il freddo farà mantenere meglio la forma.