Sformato di ricotta e mascarpone

Cosa c’è di più spensierato, divertente e rilassante di un bel picnic all’aria aperta! Con questo sformato di ricotta e mascarpone da mettere nel vostro cestino, insieme a qualche altra cosetta buona e stuzzicante, le vostre passeggiate in bicicletta avranno un sapore e un profumo unici e il tepore della primavera vi farà apprezzare le cose semplici che a volte sono così scontate. Basta poco e la magia della natura vi sorprenderà.

Cinzia

Sformato di ricotta e mascarpone

Ingredienti per 2 cocottine:

100 g di ricotta

30 g di mascarpone

20 g di grana grattugiato

1 uovo

noce moscata

burro per lo stampo

valeriana

qualche spicchio di arancia

una manciata di pinoli

una confezione di pasta sfoglia rettangolare

grana grattugiato

Preparazione:

Lavorare la ricotta con il mascarpone e il grana fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l’uovo, regolare di sale e pepe e aggiungere una spolverata di noce moscata grattugiata al momento.

Imburrate gli stampini e riempiteli con il composto fino a 3/4 e sbattetelo leggermente per livellarlo. Infornare in forno già caldo a180° per circa 25/30 minuti. Sfornarlo e lasciarlo raffreddare senza però sformarlo.

Contemporaneamente prendete la sfoglia, stendetela un po’ con il matterello, su una metà spolverare di grana, piegare sopra l’altra metà, pressare bene con il matterello. Tagliare delle striscioline di circa 1.5 / 2 cm. e attorcigliarle su loro stesse. Disporle in una pirofila e cuocere insieme alle cocottine per circa 20 minuti.

Nel frattempo tostare i pinoli, pelare l’arancia a vivo e ricavarne 3 /4 spicchi. In un vasetto a chiusura, inserire la valeriana, le fette di arancia, i pinoli e passare un filo di olio evo.

Quando tutto è raffreddato, preparare il cestino da picnic e…buona scampagnata

SWWI

P.S.: ricetta liberamente tratta da un inserto di CUCINA MODERNA.