Pangoccioli all’arancia

I pangoccioli all’arancia sono un ottimo modo per fare una sana e golosa colazione. Perfetti anche per una dolce merenda, sono l’ideale per i vostri bimbi, ma di certo non saranno disprezzati dai grandi 😀 Semplici, buoni,  profumati. Ho sostituito i liquidi con del succo di arancia proprio per dare un profumo ed un sapore molto accentuato di arancia. Questi pangoccioli sono preparati con un esubero di pasta madre, ma volendo possono essere preparati con una pasta madre  fresca. Per farli con lievito di birra invece, si può sostituire la pasta madre con una biga preparata con 50 gr di farina, 25 gr di acqua e 5 gr di lievito di birra. Bisognerà solo aggiungere nell’impasto la farina e l’acqua che restano dal peso della pasta madre. Quindi all’impasto, oltre la biga, vanno aggiunti 50 gr di farina e 25 gr di acqua. Nel caso non abbiate succo di arancia, si può sostituire con del latte e fare dei semplici pangoccioli al latte che anche sono buonissimi. Questi con il succo di arancia però hanno una marcia in più. Provateli, sono fantastici!

Martina

Pangoccioli

Ingredienti

• 600 g  di farina 00
• 420 g  di succo d’arancia
• 50 g  di miele
• 150 g  di esubero di pasta madre
• 80 g  di burro
• 10 g  di sale
• scorza grattugiata di un’ arancia
• 100 g  gocce di cioccolato
• latte per spennellare

Inserire nella planetaria la farina, il succo di arancia, il miele e la pasta madre. Lavorare bene fino a far incordare l’impasto. Quando sarà incordato, aggiungere il burro morbido in due volte, aspettando di riprendere sempre l’incordatura. Aggiungere la buccia di arancia grattugiata ed il sale. Infine aggiungere le gocce di cioccolate tenute per qualche ora in frigorifero.

Lasciare riposare per un’ora l’impasto e poi formare i pangoccioli. Lasciare lievitare fino al raddoppio, spennellare di latte e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.