Mattonella agli amaretti

Avete voglia di un semifreddo?
La mattonella agli amaretti è una ricetta estiva, fresca, perfetta per chi non ha troppo tempo e vuole sorprendere la famiglia con un ottimo dopo cena!

Francesca

Ingredienti per la mattonella agli amaretti:

• 250ml di panna da montare zuccherata
• 5 pacchetti di pavesini
• 100g amaretti
• 2 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 100g latte
• 25g amaro del capo
• un cucchiaio di cacao
• una manciata di mandorle per decorare

Procedimento per la mattonella agli amaretti:

1. Montare la panna.
2. Montare gli albumi con due cucchiai di zucchero, mettere il tutto in frigo.
3. Inserire gli amaretti in una busta per alimenti e tritarli grossolanamente, io ho usato il matterello.
4. Montare i tuorli con il restante zucchero, aggiungere delicatamente gli albumi, la panna ed infine gli amaretti. Mettere la crema pronta in frigo.
5. Rivestire uno stampo con la pellicola, spezzettare qualche mandorla e spargerla sul fondo.
6. In un piatto fondo mettere il cacao setacciato e scioglierlo lentamente col latte in modo che non si formino grumi, aggiungere l’amaro.
7. Foderare lo stampo di pavesini, velocemente passati nella bagna,
8. versare tutta la crema e fare un altro strato di pavesini in modo da sigillare.
9. Riporre in freezer per almeno 3/4 ore.

Resta abbastanza morbido quindi non è necessario toglierlo prima per servirlo!