Ricetta salmone affumicato e scamorza

La ricetta del salmone affumicato con la scamorza è un piatto fresco, veloce, sfizioso e leggero, che aggiunge una nota fruttata data dalle susine.

Non serve il forno, non serve la padella, si sporca soltanto una ciotola ed un piatto!

Ricetta con salmone e scamorza 

dosi per 4 persone

• 120g  di salmone affumicato
• 4 susine bianche (o rosse se le preferite)
• 60g  di scamorza dolce
• 60g  di scamorza affumicata
• un cucchiaio di succo di limone
• un cucchiaio di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio evo
• un cucchiaino di menta essiccata (o qualche foglia fresca)
• un pizzico di sale

Come preparare questo semplice antipasto con salmone affumicato e frutta

1. Tagliate a cubetti le scamorze.
2. In un piatto da portata, disporre le fette di salmone affumicato cosparso di scamorza.
3. Lavate le susine  e tagliatele a cubetti, mettendoli in una boule e spruzzando con il succo del limone per evitarne l’annerimento della polpa.
4. In una ciotolina preparare la vinaigrette con il sale l’aceto e l’olio emulsionando bene il tutto con la forchetta.
5. Sgocciolare i cubetti di frutta, disporli sul salmone e la scamorza, spolverare con la menta e irrorare con la vinaigrette.