Ravioli dolci

I ravioli dolci è la variante dolce e golosa dei classici ravioli di pasta, è un dolce fritto che si prepara nel periodo di Carnevale. L’impasto esterno è molto simile a quello delle chiacchiere/ frappe e l’interno è composto da una golosa ricotta aromatizzata e arricchita con il liquore di alchermes. Non  lo dovrei dire io ma, sono veramente buoni e creano dipendenza assoluta, son come le ciliegie uno tira l’altro! Allora mettiamoci all’opera e prepariamoli!! qui un’altra versione di ravioli dolci.

Irene

Ricetta dei ravioli dolci

Ingredienti per i ravioli dolci

Per la pasta

• 500 g di farina 00
• 2 uova intere
• 50 g di zucchero
• 100 g di burro fuso e freddo
• 6 cucchiai di vino bianco
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano polverizzati
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per il ripieno

• 800 g di ricotta ben scolata
• 100 g di zucchero
• 1/2 bicchierino di alchermes
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano polverizzati
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

+

• olio per friggere
• zucchero a velo

1. Cominciamo preparando la pasta, impastiamo a mano o con la planetaria, come preferiamo, mescolando tutti gli ingredienti e formando una palla liscia che metteremo avvolta in pellicola a riposare in frigo per almeno un’ora.
2. Prendiamo ora la nostra ricotta che dovrà essere ben asciutta e mettiamola in una ciotola setacciandola, unire lo zucchero e mescolare benissimo quindi unire la cannella e i chiodi di garofano e l’alchermes e rimescolare.
3. Riprendiamo la pasta, dopo il riposo in frigo, e stendiamola sottilmente, io con nonna papera sono arrivata a metà dell’ultima tacca.
4. Distribuiamo il ripieno sulle strisce di pasta  in mucchietti ( due cucchiaini) ben distanziati tra loro ripieghiamo la pasta e formiamo i ravioli, sigillandoli benissimo.
5. Con questa dose ne vengono circa una cinquantina. Una volta che avremo preparato tutti i ravioli siamo pronte per friggere, se ci avanza un poco di pasta tagliamolo e facciamoci due frappe. Friggiamo in profondo olio caldo in padella o in friggitrice pochi alla volta, sgoccioliamoli su carta e poi mettiamoli su di un vassoio spolverizzandoli con zucchero a velo.

Buon appetito!!