far bollire per poco tempo le scorze in acqua, ripetendo il procedimento 2-3 volte,
Nell’ultima bollitura, mettere il sale. portare a ebollizione i primi tre ingredienti facendo bollire per circa 5 minuti, versarvi le bucce e trasferire in un contenitore chiuso.
Lasciare riposare per 24 ore. Scolare le bucce e bollire di nuovo il liquido, versandolo poi sulle bucce. ripetere questo procedimento per 7 giorni,
L’ultimo giorno aggiungere i 100 ml di glucosio al liquido prima di bollire. Conservare le bucce invasandole nel liquido che sarà diventato molto denso (deve asciugarsi tutta l’acqua) in un barattolo ben chiuso.