Spremere i limoni, mescolarli all’olio e al sale e versarli sulle fette di pollo e lasciare macerare per un’ora.
Nel frattempo preparare la panatura mescolando il pecorino al pangrattato, e aggiungere il limone grattugiato. A parte sbattere le uova, versarvi il latte, salare leggermente e mettere da parte.
Trascorsa l’ora (o meno se non avete abbastanza tempo), passate ogni fetta prima nel pangrattato, poi nel mix di latte e uova, poi nuovamente nel pangrattato, ancora un passaggio nell’uovo e un ultimo nel pangrattato.
A questo punto cuocere friggendo o infornando per 10 minuti a 200°C