mettiamo nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao ed il sale
al centro versiamo l’olio, i tuorli, l’acqua, la scorza e gli aromi. Montiamo fino ad avere un bel composto spumoso
Nel frattempo monta a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.
quando saranno ben montati aggiungiamo gli albumi, in tre riprese, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
Versiamo nello stampo apposito SENZA IMBURRARLO e cuociamo a 170° per un’ora circa
Una volta sfornata, capovolgerla sui piedini appositi o, se il vostro stmpo non dovesse averli, potete usare una bottiglia come fa Cozza, in questo post