Per prima cosa prepariamo il ragù, quindi cominciamo con il soffritto di carota e cipolla, qggiungiamo il macinato, i piselli e, per ultimo il pomodoro.
Una volta cotto questo ragù lento (io faccio cuocere un’oretta), sbollentiamo gli anelletti.
Scoliamoli e condiamoli con il ragù.
Versiamone metà nella teglia, aggiungiamo metà della mozzarella, una spolverata di formaggio grattugiato, un uovo a pezzi e metà besciamella.
Diamo una mescolata.
Facciamo un secondo strato di pasta sopra il quale metteremo il resto degli ingredienti.
Chiudiamo versando le due uova crude, che avremo battuto in una ciotola insieme ad una generosa spolverata di formaggio grattugiato ed inforniamo a 200 gradi per una ventina di minuti.